鶏肉大好きなコスケです(´∀｀=)
先日、どこかのお取り寄せで鶏もも肉の味噌漬け（生姜入り）というのを頂きました。
生姜入りの味噌に漬け込まれた鶏もも肉を焼いて食べるものなのですが、これがと〜っても美味しかったのです。
もう1回食べたいねぇ〜と妻と話していて、ふと裏面の表示を見てみると、原材料を見る限り自分で作れそうな感じでした。
なので、味を覚えているうちに作ってみようと、翌日早速材料を買ってきて作ってみたというわけです。
材料を買ってくると言っても、鶏肉以外は家にあるものですが・・・
今時期寒くなってきましたから、生姜も体が温まって良いですし、早速作ってみようと思います( ´ ▽ ` )ﾉ
鶏もも肉の味噌漬け生姜入りのレシピ
用意するものは簡単です。
- 鶏もも肉
- 味噌
- みりん
- 砂糖
- 生姜
- 長ネギ
- 酒
以上です(｀・∀・´)
長ネギは冷凍しているので写真に入っていません。
生姜はチューブでも良さそうですが、より香りが強い粉末生姜を使います。
粉末生姜、日持ちもするし、入れるときはそのまま入れれば良いし、香りはチューブより全然強いしかなり気に入ってます(´∀｀=)
鶏もも肉を切る
まずは肉を切ります。
今回の肉の分量ですが、700グラムくらいかな。
もも肉3枚です。
まずはいつものように余分な皮と脂身を取ってしまいます。
これが残ってると、油っぽくなってしまいますからね。
そして食べやすいサイズに切ります。
一口大でも良いのですが、今回はお取り寄せしたものに習って、もも肉1枚を4等分にします。
今回は3枚あるので12個に分けました。
そして切ったものはボールに入れておきます。
ひとまずこれで肉はオッケーですね。
次に漬け込む味噌だれを作ります。
味噌だれを作る
問題がここなんですよね。
当然、お取り寄せした製品のレシピなんて分かりません。
とりあえず、味を思い出して似せて作ってみることにします。
比較的甘めだったので、砂糖が多めに入るのかなぁ〜
まずはベースとなる味噌と、それを柔らかくするために酒とみりんを入れて混ぜます。
原材料に酒の表示はありませんでしたが、なんとなく入れてみます。
え〜と、味噌大さじ2~3に対して、酒1~2、みりんも1~2程度を入れてみました。
ちなみに入れるときに計ったわけじゃないので大体です。
良く混ぜなら、これに砂糖を小さじ1とみりんも少しくわえてみます。
そして生姜の粉末も小さじ1~2ほど入れます。
よく混ぜてから味見したのですが、甘みが足りませんね。
この後味見しながら、砂糖をいれたりみりんを入れたり、何度も味見してこんなもんかなという味に仕上げました。
全部で味噌大さじ2~3に対して、みりんも大さじ2~3、酒大さじ1~2、砂糖大さじ1~2、生姜小さじ1~2位は入れたと思います。
生姜はもう少し少なくても良かったかなぁ〜
初めて作るので、これに肉を漬け込むとどうなるのかちょっとまだ分かりませんが、これでやってみます。
ちなみに味噌によってかなり味も変わってくると思うので、分量通りやるのではなく、自分の舌を信頼して味を作っていくしかないと思います。
甘い糖分の多い味噌もあれば、塩っ辛い味噌もあるので、一律同じ分量で作るというのは銘柄指定でもしない限り不可能かと思います。
好みもあるので頼るべきは自分の舌です(｀・∀・´)
混ぜて漬け込む
この味噌だれを先ほどの鶏もも肉を入れたボールに入れて混ぜます。
混ぜながら思いました。
鶏もも肉をフォークでブスブス刺した方が、味がしみこんで美味しいんじゃないだろうか。
というわけで、フォークでブスブス刺しました(｀・∀・´)
まな板の上にある時点で刺しておいた方が良いですね。
よく混ぜたら最後にネギを入れます。
このネギ、以前に安かったので沢山買って、切って冷凍しておいたものです。
ちなみにおとり寄せしたものにはネギなんて入ってませんでしたが、沢山うちにあったのと、入れたら美味しそうなので入れてみることに。
ネギ味噌なんてものもあるくらいですから、美味しくないわけがない・・・はず(｀・∀・´)
入れた方が香りも良くなりそうです。
よく混ぜて完成です。
後はラップをして冷蔵庫に一晩寝かせます。
一晩寝かせた肉を焼く
これが一晩寝かせたものです。
とりあえず食べる分をお皿に入れて常温に戻しておきます。
匂いは良い感じですが、もう少し砂糖入れても良さそうな香りですね。
ではソテーしていきましょう。
しっかり熱したフライパンに油をひいて焼いていきます。
じゅ〜っといい音がします。
美味しそうですね〜
片面焼けたら裏返します。
すでに美味しそうです。
両面焼いて中までしっかり火が通ったら完成(´∀｀=)
いつもながら盛り付けはへたですが・・・
実食です(｀・∀・´)
鶏もも肉の味噌漬け生姜とネギ入りを食べた感想
感想ですが素直にウマイです！！
妻も美味しいということで、以前にお取り寄せで食べたものと味もそっくりです。
強いて言うのなら、もう少し甘みがあっても良かったかもしれませんが、コスケが作った方はネギを入れてるので、ネギの香りも良い感じ♪( ´▽｀)
ごま油で焼いても美味しいかもな〜
とても美味しいので、残りもこのまま食べて、次回作るときは砂糖をもう少しだけ多くして作ってみようと思います( ´ ▽ ` )ﾉ
タレの時点ではちょっと入れすぎたかな？という生姜も、肉をつけて焼いてみるとちょうど良い感じで美味しかったです。
今後もこのレシピ、少しずつ改良して、より美味しいものを作っていきたいです。
これにて鶏もも肉を生姜とネギの入った味噌だれに漬け込んで焼くという料理の紹介を終わります。
今回は大成功でした( ^ω^ )