キャベツが大好きなコスケです( ´ ▽ ` )ノ
コスケはほぼ毎日キャベツを食べているほどのキャベツ好き。

どんな調理方法でも使える万能野菜だと思っています。
ただ、キャベツは葉物ですから、根菜と違って長持ちしません。

買って1週間もすればシンナリして色が変わったりと、駄目になっていきます。

でも、できれば安売りの時にいくつか買って置きたい・・・
そう思って冷凍保存にチャレンジしてみました!

すると意外に冷凍しても普通に使えるということが分かり、最近は全部冷凍しちゃってます。

今回はその方法と、冷凍したキャベツの食べ方なんかを紹介してみようと思います(´∀`=)




キャベツの冷凍方法

キャベツの冷凍方法は実に簡単です。
いってしまえば切って冷凍するだけ( ̄▽ ̄;)

コスケの場合は、まるごとキャベツを準備して・・・、ざっくり半分に切って茎?の部分を取り除く。

キャベツを半分に切る

 

葉を剥がし、水で洗ってザクザクと切る。
コスケはいつも縦に2㎝幅に切って、その後横に半分程度に切って長さも調整します。

洗ったキャベツを切る

こうして切っておくことで、冷凍状態でも扱いやすくなりますし、その後の調理も炒め物や汁物など何にでも無難に使えるサイズなので便利です。

そしてジップロックに入れて冷凍庫にGO!

ジップロックに入れたキャベツ

小ぶりから中くらいのキャベツならLサイズ一袋に全部入ります。
大玉のキャベツなら無理なので2袋に分けなきゃダメですけどね( ̄▽ ̄;)

誰でもできる非常に簡単な冷凍方法です。
時間もかかりませんし、切っておくことで冷凍されたキャベツが使いやすくなるのでお勧め!

キャベツは長期保存方法は冷凍だと確実!

この冷凍したキャベツ、普通に1ヶ月程度は問題なく使えます。
こんな感じでしっかり冷凍されて、1ヶ月経ってもそんなに劣化しません。

冷凍保存されたキャベツ

さすがに2ヶ月3ヶ月経つと徐々に食感も悪くなるでしょうし、味が明らかに落ちるとは思いますが、それでも食べられるとは思うものの、1ヶ月くらいなら味も問題なし。

こうして見ると何だか使いづらそうですが、切ってあるので簡単に調理することもできます。

少し袋に力を入れて潰すと、ばらばらとキャベツがほぐれてこんな感じに。

バラバラにほぐれた冷凍キャベツ

切るサイズが細かすぎるとくっついてとれなくなりますし、大きすぎるとかさばるので、適度なサイズにするのがお勧め。

コスケはこの冷凍キャベツで色々作りますが、よく使うのが次で紹介するようなときです。

冷凍したキャベツの食べ方

冷凍キャベツの食べ方ですが、基本凍ったまま放り込むだけなので簡単です(´∀`=)
切って冷凍したキャベツは、こんな感じでバラバラにほぐれるので、洗って切ってあるわけですからそのまま入れるだけなのです。

冷凍キャベツ

ちなみにコスケはシメジなどのキノコ類や、もやしなども冷凍してます(`・ω・´)

カレーを作るときは、最後にこの冷凍キャベツを放り込んで少し煮込むだけで美味しいカレーができます。

冷凍キャベツをカレーに入れる

味噌汁にも同じように、最初にいれて火が通るまで数分待つだけ。
冷凍してあると火が通るのも早く、味噌汁やカレーなどにはすごく使いやすいです。

冷凍キャベツで味噌汁

他の冷凍野菜もいれてすぐに完成。

冷凍キャベツを使った味噌汁

包丁を使わずに作れます。

そして炒め物もこのままでok。
肉に火が通ったら、冷凍キャベツや同じく冷凍した他の食材をいれて炒める。

冷凍キャベツで野菜炒め

少し炒めれば完成です。

冷凍したキャベツで作った野菜炒め

キャベツは冷凍されてると多く感じますが、炒めちゃうとグッとかさが減りますね。
多少しんなりはしますが、うまく火を通せば少しシャキッとした歯ごたえも味わうことができて美味しいです。

キャベツを冷凍するってどうなの?デメリットは?

コスケはキャベツの冷凍は是非勧めたい保存方法の一つです。
そのまま野菜室などで保存すると、1週間程度で明らかに劣化してるのが分かるようになりますし、やはり葉ものなので長持ちはしません。

もちろん、色々工夫すれば冷蔵庫でももうちょい持ちますが、それでも数ヶ月は無理です。

でも冷凍なら1ヶ月はほぼ劣化なしで食べられますし、2~3ヶ月くらいでも大きな問題はありませんので、長期保存という点で見れば非常に優れてます。

冷凍前にカットしておけば、調理時も包丁使う必要がなく楽ですし(´∀`=)

ただ、デメリットも無いわけじゃありません。
一度冷凍してしまうと、どうしてもシンナリするので、サラダなどにしても美味しくないです。

煮込んだりする料理なら全く問題ないのですが、高温でパリッとさせる炒め物も、思ったようにパリッとはしません。

多少しゃっきり感を残すことはできますし、十分美味しくなるので炒め物がダメだとは思わないのですが、こだわる方だとNGかな?

後は冷凍庫の場所を占有しちゃいます。
キャベツ1つでも、切って冷凍だと少し大きくなりますし場所はとっちゃいますので、冷凍庫が常にパンパンという方はちょっと厳しいかな?

半分にカットされたキャベツを買ってきて、使えなかった分を冷凍とかなら、さほど場所もとらず問題ないかと思います。

デメリットといってもこれくらいで、火を通して食べる場合はあまり大きなデメリットではないように思います。

むしろ、冷凍すると早く火が通ってシンナリして、料理によっては便利なくらい。
コスケは買ってきたキャベツは全部冷凍して使うほど、冷凍キャベツはお気に入りです(´∀`=)

以上、コスケのキャベツの冷凍方法と使い方でした〜